ЧТО ПРОБОВАТЬ В ДАГЕСТАНЕ
Дагестан славится своей кухней и гостеприимством. Нам посчастливилось попробовать традиционные блюда не только в кафе, но и в гостях у местных жителей.
Что же нового мы открыли для себя в Дагестане?
Хинкал
⦁ Хинкал - пожалуй, самое популярное блюдо Дагестана. Отварное тесто, отварное мясо - может быть говядина, баранина или курица и ароматный бульон.
К хинкалу подают соусы - томатный или чесночный и зелень.
Если честно мы не прониклись этим блюдом, может, конечно, его нужно распробовать.
Чуду
⦁ Чуду - тонкие лепешки с разными начинками. Начинки могут быть самыми разнообразными: мясо, творог, зелень, тыква. Самые популярные чуду с мясом и зеленью, но нам, неожиданно, понравились с тыквой.
Курзе
⦁ Курзе - пельмени с начинками, могут быть с мясом, картофелем, творогом или сыром. Внешне больше похожи на вареники, но защипляются обязательно косичкой.
Долма
⦁ Долма - голубцы из виноградных листьев с начинкой из мяса и риса. Дагестанская долма отличается особым ароматом и вкусом. Долма никогда не входила в список наших любимых блюд, а мы много где прбовали, но в Дагестане, действительно, она была наивкуснейшая, в качестве соуса к долме подали домашний кефир.
Шурпа
⦁ Шурпа - наваристый мясной суп с овощами. Мясо чаще баранина, но может быть говядина или телятина. Для нас это блюдо не ново, на Алтае оно тоже широко распространено.
Горный чай
⦁ Горный чай - обязательно, на каждом застолье, будет ароматный травяной чай.
Наливают его из чайников с длинным узким носиком, поднимают его высоко от стакана, говорят: "должен запениться, так вкуснее". Стаканы для чая имеют определенную форму, похожую на песочные часы и называются армуд.
Заваривая чай для нас, местные ставили песочные часы на 5 минут. Как часы просыпались, чай заварился - Приятного чаепития!
Кофе с урбечем
⦁ Кофе с урбечем - пастой из орехов или семян. Бывает разных видов: из абрикосовых косточек, фундука, льна, миндаля и т.д.
Так вот, кофе с урбечем обязательно стоит попробовать, урбеч добавляет немного "ореховости" и очень приятен на вкус.
Абрикосовая каша
⦁ Абрикосовая каша - необычное блюдо, но нам понравилась. Готовится из абрикосового сока, муки, меда и топленого масла. Варится до загустения и поливается урбечем.
Дюшбара
⦁ Дюшбара - хоть это блюдо является азербайджанским, но попробовали его мы именно в Дагестане.
Это очень, очень маленькие пельмени в бульоне, размером примерно с ноготь. Тесто раскатывается тонко, практически до прозрачности. Начинка для дюшбара готовится из баранины или говядины с добавлением лука и специй. Подается в ароматном мясном будьоне, ммм вкуснотища .
Приготовление дюшбара — это своего рода ритуал, который объединяет всю семью и часто является семейной традицией.
Черная хурма
⦁ Черная хурма. Кавказскую хурму мы не только не пробовали, но не видели раньше и даже не знали про неё. Она не похожа на привычный крупный оранжевый фрукт, она размером примерно с черешню, темного цвета, с косточками, а по вкусу лишь отдаленно напоминает хурму и соасем не вяжет.
Говорят, что это кладезь витаминов, хорошо поднимает иммунитет и зовется из-за этого "Кавказским черным золотом".
Вот такой гастрономический опыт был у нас.
И мы всегда советуем нашим туристам: куда бы вы не поехали, пробуйте новые блюда - национальные, традиционные, необычные! Приятного аппетита!