ЧТО ПОПРОБОВАТЬ В КАРЕЛИИ?
Чтобы понять новый регион и узнать местную культуру не достаточно посетить все достопримечательности и музеи, и даже прогулки с местным гидом. Обязательно в любом путешествии нужно пробовать местные блюда. Карелия же оказалась краем с невероятно яркой и вкусной кухней.
Основа карельской кухни — продукты, добываемые в лесах, озёрах и полях — рыба, дичь, ягоды, грибы, рожь, овес, ячмень и овощи.
Традиционные карельские блюда
ЛОХИКЕЙТО
Уха на сливках. Как оказалось названий у этого блюда несколько — Каларуока или Лохикейто. Это финское блюдо, которое представляет собой рыбный суп. В его основе чаще всего используется лосось, картофель, лук, морковь, молоко или сливки, которые придают блюду насыщенный, но при этом нежный вкус. Но есть еще Калакейтто — это тоже финский рыбный суп, но он может готовиться из различных видов рыбы, например трески или судака, а не только лосося.
КАРЕЛЬСКАЯ КАЛИТКА
Это маленькие открытые пирожки из ржаного теста с разнообразными начинками. Наиболее популярными начинками являются рисовая или пшённая каша, картофельное пюре. Бывают и сладкие калитки, например с творогом или ягодами. Для приготовления карельских пирожков ржаное тесто раскатывают в тонкие овальные лепешки, на которые кладут начинку. Затем края лепешки подгибают и защипывают, оставляя середину открытой.
МЯСО ПО-ПЕТРОВСКИ
Мясо с картофелем, готовится в горшочке и очень долго томится в духовке. Карельский вариант отличается добавлением к картофелю солёных огурцов, что придаёт блюду особый вкус
БЛЮДА ИЗ ДИКОГО МЯСА
Мясо оленя, лося, медведя можно попробовать как в ресторанах, так и купить в виде консервации
Мы попробовали мясо оленя, запеченное с картошкой в "Калиточной". Оказалось очень вкусно.
Мы попробовали мясо оленя, запеченное с картошкой в "Калиточной". Оказалось очень вкусно.
НЕОБЫЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ
Приехав в Петрозаводск, обязательно попробуйте мороженое с необычными вкусами. Белые грибы, икра ряпушки, ламинарии, шунгит, креветка - непривычные для нас вкусы сладкого лакомства.
Сульчины (или сулчины) — это карельские блины - толстые и пышные, которые готовятся из ржаной или пшеничной муки. В отличие от обычных тонких блинов, сульчины получаются более плотными и сытными. Такие блины могут готовиться с различными начинками, такими как творог, рисовая или пшённая каша, картофельное пюре.
Сканцы — традиционные лепёшки. Сытное и простое блюдо, которое было популярно среди карельского населения на протяжении веков. Эти лепёшки готовятся из ржаного теста и имеют круглую или овальную форму. Для начинки используют масло, творог, сметану или ягодный джем.
Карельский рыбник — пирог с рыбной начинкой. Рыбник был раньше очень популярен, особенно в прибрежных районах, где рыба являлась основным продуктом питания. При приготовлении ржаное тесто раскатывают в тонкий пласт. В качестве начинки используют свежую рыбу, обычно речную или озёрную, добавляют лук, зелень, иногда картофель или крупы. Выпекают в духовке до готовности, при этом рыба пропитывает тесто своим ароматом и соком, создавая насыщенный вкус.
Какрискукка — пирог с репой. Особенно это блюдо было популярным в деревнях, где репа была доступным и питательным овощем. Для приготовления какрискукки используется тесто на основе ржаной муки. Репу нарезают на мелкие кубики и обжаривают или тушат до мягкости, затем выкладывают на раскатанное тесто, добавляют соль и иногда специи для вкуса. Начинку закрывают вторым слоем теста образуя закрытый пирог.
Какрискукка – сытное и ароматное блюдо, с характерным сладковатым вкусом репы. В прошлом его часто подавали как основное блюдо, особенно в холодное время года, так как оно питательное и согревающее.
Какрискукка – сытное и ароматное блюдо, с характерным сладковатым вкусом репы. В прошлом его часто подавали как основное блюдо, особенно в холодное время года, так как оно питательное и согревающее.
Майтокалакейто — запечённая рыба в сливках, вариант традиционного финского рецепта, где рыба готовится в духовке с молоком и сливками, что делает её особо нежной. Часто рыба запекается вместе с овощами и отлично сочетается с ржаным хлебом или лёгким салатом из свежих овощей.
Карельская жареная корюшка — это блюдо, особенно популярное в прибрежных регионах Карелии и Финляндии. Корюшка — небольшая рыбка, которая идеально подходит для жарки. Готовится она очень просто и быстро, сохраняя свой естественный вкус и хрустящую текстуру. Подается горячей, с зеленью и ломтиками лимона.
Калакукко — блюдо, внешне похожее на ржаной хлеб, но хлеб с секретом. Внутри нежнейшая начинка из форели и сала. Калакукко готовится долго, чтобы рыба и сало хорошо пропитались соками и стали очень мягкими. Этот пирог можно приготовить заранее, так как со временем он становится ещё вкуснее.
МОРОШКА
Ну и конечно же морошка, ее обязательно нужно попробовать приезжая в Карелию, ведь эта уникальная ягода является символом северных регионов. Её едят свежей, варят из нее варенья и джемы, готовят соусы и напитки — морсы, компоты, ликеры и наливки. Морошку используют для приготовления десертов — от муссов и кремов до выпечки.
Ягоды добавляют в пироги, кексы, торты и даже мороженое.
#карелия #сортавала #ретропоезд #рускеальскийэкспресс #путевые_заметки #непутевыезаметки #по_горам_и_городам #россия #рускеала #горныйпарк #сортавала #поезд #ржд #ласточка #петрозаводск #чтопопробовать #рекомендация #едакарелии #туры2024 #туры2025 #купитьтур #турыпороссии #программматура #авторскийтур #экскурсионныйтур #путешествиякупить